ヨーロッパ人のように、あるいは私のようにワインを飲む方法

規格外のワインを排水溝に流すことを恐れないでください。万が一に備えて予備のボトルを用意しておくと便利です。デイリーヘラルドのファイル写真

編集者注: このコラムは 2005 年 11 月 21 日に初めて公開されました。

ヨーロッパ人がほとんどのアメリカ人に比べてどれだけの量のワインを飲むかを知ると、人々は驚かれます。（BKワインマガジンによると、2020年のポルトガルの一人当たり年間消費量は約52リットル、標準ボトル約70本であったが、米国では12リットル、約16本だった。）こう考えたくなるかもしれない。ヨーロッパ人が陰謀を企てたのか？」

場合によっては、そうです。多くの場合、ヨーロッパ人は何世紀にもわたって植え付けられた健康的なワインを飲む習慣に従っています。ここでは、ワインの健康的でリラックスしたおいしい効果を楽しむためにヨーロッパの専門知識から取り入れたヒントを紹介します。

食べる：ヨーロッパ人はワインを飲むときに必ず食事をします。缶詰のオリーブやポテトチップスを軽い食前酒に添えるのと同じくらい簡単かもしれません。ワインのコクが増すと、乳製品、肉、油などを使ったリッチな料理になります。

飲酒前、飲酒中、飲酒後に脂肪や油を摂取すると、腸壁が保護され、アルコールの血流への吸収が遅くなります。朝食前の試食を予定している場合、または食事のサービスがわからない場合は、玄関を出るときにオリーブオイルまたはバターを大さじ数杯飲み込みます。脂肪は体型には負担ですが、だらしない飲酒や腸の問題を克服してくれます。それに、ヨーロッパの女性の多くが美しい肌をしていることに気づいていますか?

飲み続ける：つまり、水です。たとえ有料であっても、ヨーロッパのテーブルには常にカラフかボトルの水が置かれています。アルコールは脱水剤です。飲めば飲むほど喉が渇きます。ワインを一杯飲む前に水を一杯飲んで、二杯目（そして三杯目）への衝動を抑えましょう。

低アルコールのワインを選びましょう。アルコール度数が 14% 以上あるのは、新世界のワインへの貢献であり、その場所を探すのは頭痛の種です。私は可能な限りアメリカの産業をサポートしますが、ワインを飲むときは、涼しいヨーロッパの気候で作られたワインを選びます。イタリア北部では11%。フランスでは13％。

飲酒運転は絶対にしないでください。ヨーロッパでは飲酒運転に対する罰則が厳しく、免許の永久剥奪も含まれます。代わりに、ヨーロッパ人は運転手を雇ったり、公共交通機関を利用したり、シカゴやその郊外で繁盛しているような近所の高級レストランを散歩したりしています。（もう一つの解決策は、ホテルを併設した高級レストランです。）

運動: 散歩したり、公共交通機関を利用したりしても、酔いは軽減されません。それが公開されるので、抑止力になります。運動は、アルコールのカロリー（辛口ワイン 1 杯あたり約 80 カロリー）と、おいしい保護脂肪の燃焼に役立ちます。

小さなグラスと「ショート」注ぎ: カジュアルなレストランでは、ワイングラスが大きなフローズンカクテルやその他のバー料理の 2 つの役割を果たします。バーテンダーは、出し惜しみしたサービングの非難を避けるために、6オンスから10オンスのワインを彼らに注ぎます。ビストロ、カフェ、トラットリアのグラスは 5 オンス近くです。高級レストランでは大きなグローブを使用しますが、注ぐ量はわずか 4 ～ 5 オンスで、ワインルームが呼吸できるようにします。アルコールを過剰に摂取しないでください。飲むペースを遅くするには、小さなグラスと 4 ～ 5 オンスの量を使用してください。

ここでは厳密に私独自のテクニックをいくつか紹介します。

疑わしい場合は、注ぎ出してください。私は、1 日の推奨摂取量のアルコールを基準以下のワインに無駄にしたり、排水溝に流したりすることは決してありません。万が一に備えて予備を手元に置いておきます。

ガスを吸う: おいしいワインを楽しむのをやめることはできません。特に、酔っぱらって「もう一杯飲んでも痛くない」とささやきます。必要に応じて、ボトルに適切なレベルをマークし、そのレベルに達したら、ワイン節約ガス（ほとんどの酒販チェーンで販売されているプライベートプリザーブなど、約 11.95 ドル）を手に入れるか、コルクを交換して冷蔵庫に立ちます。おいしいシチューと同じように、おいしいワインも翌日にはさらに美味しくなります。

これらの危険信号を尊重してください。猫と社交ダンスを始めるときは、ボトルのコルクを閉める時期が来たことがわかります。危険信号が飛んでいる場合は、飲酒をやめてください。

• メアリー・ロスは、上級ソムリエ (コート・オブ・マスター・ソムリエ)、認定ワイン教育者 (ワイン教育者協会) であり、ワイン・スペクテーターの「優秀賞」を受賞しています。 [email protected] まで彼女にメールしてください。