発酵したベリーをもう一杯飲みます

意見 アイデアを提唱し、著者/制作者の事実とデータの解釈に基づいて結論を導き出します。

人類はワイン製造技術を他の農作物にも拡張しようと努めてきたため、自然界にはワイン製造との類似点が数多くあります。 最終的な結果にはワイン製造プロセスの痕跡が刻まれていますが、それ自体が異なります。

チーズ、パン、ヨーグルト、チョコレート、ビールの製造は、ワイン製造の特定の重要なステップ (発酵および/または酵母の添加) を共有しています。 コーヒーの生産も同様です。

今週は、朝のコーヒーや夜の好みの飲み物を生み出す一連の材料とプロセスの比較に焦点を当てます。

コーヒー豆も同様です。 南米、アフリカ、アジアの選ばれた地域の独特なテロワールは、特定のコーヒー豆品種を最大限に表現するのに役立ちます。

コーヒー豆の場合、2 つの種が最も多くの豆を生産しています。 アラビカ種は風味が高く、カフェインと酸味が比較的少ないです。 その生産量は、世界中で販売および醸造されるコーヒーのほぼ 70% を占めます。 ロブスタ種は苦味が強く風味が少ない傾向があり、アラビカ種の 2 倍のカフェインを含んでいます。

コーヒー豆の雑種も、その固有の原産地にちなんで名付けられています。 コナ豆がハワイ島のものであるように、ジャワ豆とスマトラ豆はインドネシアの島々のテロワールを表現しています。 それぞれの地域で、独特の香り、香り、味わい、後味だけでなく、酸味、土っぽさ、タンニン、力強さ、ナッツの風味などの構造要素を備えたコーヒー豆が生産されています。

醸造はそれ自体が科学です。 地元の醸造責任者にアドバイスを求めてください。

同様のステータスを共有するコーヒー豆を選択します。 グアテマラで数量限定で発見された希少な豆が、数年前の卸売オークションで1ポンドあたり500ドルで落札された。 これらの豆から加工されたコーヒーは、見つけられれば 50 ドルから 70 ドルで販売されています。

最近また新しい豆が発売されました。 インドネシアのハクビシン哺乳類の排泄物には、地元の貴重なベリー類の未消化の豆が含まれています。 ローストして醸造すると、非常に独特で風味豊かになります。 魅力的に聞こえますか？ Amazon はバッグを 1 ポンドあたり 400 ドルで配送します。

朝に活力を与えたり、夕方にストレスを軽減したりするために、満足のいく解決策が必要ですか? プレザントビルの線路を挟んで斜め向かいにあるワインバーとコーヒーカフェは、両方の欲求を満たしてくれます。 Raconteur Bar & Kitchenでは、オーナーのマイケル・ブーロスが厳選したワインと料理のメニューを提供しています。 The Black Cow Coffee Co. では、ローストしたての豆と淹れたてのコーヒーを幅広く国際的に取り揃えており、すべてカウンターの後ろでミシェル マローナが熱心かつ細心の注意を払って管理しています。

高級ワインとコーヒーの人気が高まる中、これら兄弟間の関係により、それぞれの製品の継続的な品質が保証されています。

ニック・アントナッチョはプレザントビルに 45 年間住んでいます。 25年以上にわたり、ワインの試飲や講演を行っている。 ニックは、ワイン ジャーナリストで構成されるワイン メディア ギルドのメンバーであり、プログラム ディレクターです。 パーソナライズされたワインのテイスティングも提供しています。 ニックの信条は、継続的な実験により本能的な行動が生まれるというものです。 [email protected] までご連絡ください。

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